黑木耳是“人体清道夫”，对人体有四大好处。建议大家这样吃黑木耳：黑木耳拌洋葱、黑木耳双红饮、黑木耳山药猪肉汤。不过，如果黑木耳吃错了，小心成为“毒药”！ 01 黑木耳是“人体清道夫”，富含膳食纤维：黑木耳热量低，但膳食纤维丰富。每100克黑木耳水富含2.6克不溶性膳食纤维。它和黑木耳中的胶体共同促进胃肠蠕动，净化消化系统，有利于减肥、缓解便秘。铁含量丰富：与大多数蔬菜相比，黑木耳铁含量丰富，对预防缺铁性贫血有特效。营养提示：注意！黑木耳所含的铁不是血红素铁，吸收利用率较低。为了改善铁的吸收率较高，建议与其他新鲜蔬果一起食用，因为新鲜蔬果中的维生素C有利于非血红素铁的吸收。有助于预防血栓形成：木耳中含有黑木耳多糖。研究表明，黑木耳多糖可以延长凝血酶的作用时间，起到抗凝作用，还可以抑制血小板聚集，有利于预防血栓形成。因此，人们又把黑木耳称为“食品阿司匹林”。有助于降低血脂：研究发现，黑木耳多糖可以降低血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。因此，经常吃黑木耳有利于调节血脂、预防动脉粥样硬化。 02 建议大家吃黑木耳之类的e 这个。黑木耳与洋葱搭配： 好处：黑木耳中含有黑木耳多糖，有预防血栓形成的作用。洋葱是一种可食用的“心脏支架”。如果消化道功能良好，每天适量生吃，有利于降低血脂，保护血管内壁，延缓动脉硬化的发展。两者凉拌食用，功效强，更有利于血管健康。制法：洋葱切段，黑木耳泡软焯熟；将洋葱、黑木耳、蒜末放入盘中，加醋、生抽、盐、香油调味；均匀移动并发球。黑木耳双红饮： 好处：黑木耳作为基底，提供胶质、多糖和膳食纤维，负责清热解毒。红枣滋补身体、补气、养血、安神。他们帮助补充清血、增强免疫力。红糖性温，能养肝活血化瘀。制法：将适量黑木耳、红枣、红糖放入锅中煮10至15分钟。注意：血糖高的人不宜喝黑木耳双红饮料。黑木耳、山药、排骨： 好处：黑木耳有疏通血管、补肾气、润肠通便的功效。山药、排骨都是补三焦的佳品。具有健脾益气、滋肺阴、固肾精的功效。三者搭配，做成黑木耳山药猪肉汤，有助于健脾益气、活血滋阴，适合大多数人冬季饮用。制法：将山药、黑木耳、排骨焯水备用；添加适当的锅中加入适量水，加入山药、黑木耳、骨头、红枣、葱、姜。煮半小时；出锅前加入少许盐、胡椒粉、枸杞，再煮1至2分钟。 03 泡黑木耳的注意事项。黑木耳在室温下长时间浸泡，很容易让细菌假单胞菌椰毒素有繁殖的机会，从而产生致命的真菌酸。人食用被毒素污染的黑木耳后，即使摄入量很少，短时间内也可能出现恶心、呕吐、腹痛和出血等症状。如果摄入量大的话，会导致多脏器衰竭甚至死亡！而且，米曲酸具有极高的耐热性，其毒性无法通过普通的烹调方法消除。这已经意味着黑木耳浸泡不当产生的毒素即使在冷冻后仍然存在。如何避免：吃新鲜食物。如果你需要这样提前将黑木耳泡好，一定要放入冰箱（4℃以下）。并且需要注意的是，即使将黑木耳放在凉爽的环境下浸泡，浸泡时间也不宜超过24小时。避免在室温下长时间浸泡黑木耳。夏季或室温较高（20℃）时应格外注意，常温浸泡时间不宜超过1小时。黑木耳泡发后如不能及时食用，应立即冷藏，并在当天食用完毕。当发现木耳发粘、摸起来没有正常的弹性、有异味（类似霉味或腐臭味）或产生浑浊的粘液时，无论浸泡多久，都应立即扔掉，不宜食用！浸泡后和烹饪前必须用流水彻底清洗木耳。 04 这四类人不宜吃黑木耳。脑血管病患者出血、血小板减少性紫癜、血友病、肝硬化及凝血功能障碍者应慎食。手术和拔牙前后，还应避免大量食用黑木耳。咯血、便血患者应慎食。容易腹泻、消化功能不好的人应该少吃黑木耳。黑木耳营养小贴士 1、黑木耳是“人体清道夫”：富含膳食纤维和铁质，有助于预防血栓形成、降低血脂。 2、建议大家这样吃黑木耳：洋葱拌黑木耳、黑木耳双红饮、黑木耳山药猪肉汤。 3、泡黑木耳时要注意：黑木耳要泡好后立即食用。
